8 LANGKAH MEMASAK BRONGKOS

Sayur brongkos ternyata sudah ada sejak jaman dahulu kala, teringat masa SMP bila bermain ke rumah teman di Tempel selalu rekanku membeli sayur brongkos di warung ijo kios pasar Tempel, pinggir jalan raya Jogja – Magelang sebelum jembatan Krasak putus karena lahar dingin gunung Merapi, saat ini warung Ijo masih exist, walau saat ini berada di bawah Jalan, karena Jemabatan Krasak di tinggikan 5 meter lebih.
Kalau makan bareng-bareng wuuuiih brongkos cukup membuat selera makan bertambah-tambah, kalau istilah pak Bondan rasanya maknyuuuus.

BAGAIMANA CARA MEMASAK BRONGKOS ??

PLAN (P) :
a. Siapkan Bahan :· Kacang Beras (Tholo) : ½ Kg
· Daging : ½ Kg
· Krecek/Rambak : secukupnya
· Tahu Pong: Secukupnya
· Pepaya Mentah : Secukupnya
· Santan Kental : 1 Bh Kelapa.

b. Siapkan Bumbu :

b.1. Bumbu Giling (Halus)
· Kluwek (kluwak)
· Lombok Merah
· Bawang Putih
· Bawang Merah
· Ketumbar
· Asem
· Kunyit
· Garam

b.2. Bumbu Utuh.
· Daun Salam
· Daun Jeruk Purut
· Daun Sereh
· Daun Bawang
· Laos
· Gula Merah
· Lombok Rawit Hijau

DO (D) :

8 LANGKAH MEMASAK BRONGKOS :
1. Kacang beras (Tholo) direndam 1-2 Jam agar mudah lembut,
2. Daging di potong-potong persegi empat kecil-kecil
3. Kemudian kacang tholo dab daging direbus sampai lembut
4. Tomis numbu giling (b.1) sampai keluar aroma harum
5. Kemudian masukkan tomisan bumbu kedalam rebusan tholo dan daging.
6. Masukkan bumbu utuh (b.2)
7. Masukkan gula merah dan santan kental, Krecek, Tahu pong di iris segi empat agak besar, Lombok rawit hijau (utuh), papaya mentah diiris persegi kecil-kecil.
8. Tunggu sampai semua empuk dan aroma dari uap masakan harum.

CHECK (C) :
· Cium Aroma masakan, sudah harumkah ..?
· Sudah Lembutkah (empuk) kacang Tholo dan dagingnya ..?
· Ciciplah kuah sudah cukupkan rasa (Asin, Manis) sesuai selera anda.. ?

ACTION (A):
· Lakukan penambahan – penambahan bumbu secukupnya untuk mencapai rasa sesuai selera.
· Siapkan Catatan pendapat dari yang akan menikmati Brongkos tersebut, sebagai Feedback.

Setelah melalui proses PDCA siap dihidangkan ….. Selamat menikmati :)

Catatan : pada proses memasak dianjurkan menggunakan api kecil.

OPO IKU TAHU GULING

tahu guling atau kupat tahu khas jawa tengah bedanya apa ya ??

Tahu Guling

tidak pakai kacang tumbukkupat tahu pakai kacang tumbuk …
menu ini sangat cocok untuk siang hari segeeer banget.

Bahan :
tahu + Tempe bacem di goreng dan di potong segi empat kecil-kecilkecambah + kobis (kol) di jerang.
daun sledri di rajang kecil-kecil + bawang goreng sebagai penyedap.

bumbu :
bawang merah, bawang putih, kencur, lombok secukupnya, semua di giling halus, dan tambahkan air di godog sebagai kuah dan tambahkan gula merah + kecap hingga matang.

cara menghidangkan tahu guling :
iris ketupat, tahu + tempe yang telah di iris segi empat kecil-kecil + kecambah + kubis + daun sledri tuang kuahnya

kupat tahu ???
membuat kupat tahu sangat mudah, tahu guling yang ada tingal tambahkan saja kacang goreng yang di giling tidak tarlalu halus (agak kasar)

selamat menikmati

segeeer

salam roed58

AYO MASAK BAKMI & SEGO GORENG DJOGJA

Aroma bumbu masakan bakmi godhok (mie Jowo) memang sangat khas membuat orang menjadi terangsang untuk memesannya

Rahasia kelesatan mie jowo terletah pada bumbunya yang tak pernah meinggalkan “Kemiri” + “Bawang Putih” + “Loncang/Daun Bawang” + “Tomat” + “Telor” + “Kecap” + “ Garam cair” + sedikit bumbu masak + “Kaldu”

Cara mengolah bumbu utama :

¼ Kg Kemiri di goreng sampai warna menghitam + ¼ Kg Bawang Putih ditumbuk sampai halus dan berminyak. (jangan digiling agar minyak kemirinya dapat keluar dan aromanya menjadi khas)

1 blok garam halus direndam dengan air matang dalam ember, aduk sampai tidak ada lagi bagian dari garam yang menggumpal, endapkan dan ambil airnya kedalam botol dan tutup dengan tutup berlubang kecil, sehingga dapat menakar berapa kali kocok untuk member rasa asin tsb.

Sedangkan untuk membuat kaldu agar memberikan rasa gurih, maka diperlukan alat perebus yang besar sehingga dapat dipakai untuk merebus ayam potong yang sdh di bersihkan (tinggal dagingnya saja) dan ¼ kg udang segar, dapat juga ditambahkan dengan tetelan, direbus terus sampai ayam matang.

Memilih Mie Telor & Bihun :

Pilihlah Mie Telor yang masih lembut dan lentur ini menandakan bahwa mie ini masih baru, sedangkan untuk bihun pilihlah yang tidak hancur.Khusus untuk bihun sebelum dimasak telah di jerang hingga menjadi mie yang lembut. Jeranglah seperlunya sesuai kebutuhan, karena pada saat mie sdh dijerang akan cepat basi.

Cara memasak Mie Goreng :

1. Tuang minyak goreng dalam wajan.

2. Goreng telor dan di kocok dengan irus.

3. Masukkan bumbu yang telah dicairkan + irisan daun loncang + Kool + Tomat.

4. Oseng sampai matang dan tambahkan sedikit kaldu.

5. Masukkan mie telor + bihun.

6. Berikan garam cair dan kecap diaduk-adukn sampai rata.

7. Bila sdh cukup matang sajikan dalam piring.

Masakan ini dijamin tidak akan terasa minyaknya, eeehhhhmmmm uuueenak tenannn :

Cara memasak Mie Godhok :

1. Tuang minyak goreng dalam wajan.

2. Goreng telor dan di kocok dengan irus.

3. Masukkan bumbu yang telah dicairkan + irisan daun loncang + Kool + Tomat.

4. Oseng sampai matang dan tambahkan sedikit kaldu secukupnya untuk kuah

5. Masukkan mie telor + bihun.

6. Berikan garam cair dan kecap diaduk2 sampai rata, tutup sebentar agar cepat matang.

7. Bila sdh cukup matang sajikan dalam mangkok.

Rasane kroso tenanan bune ….

Bumbu ini juga dapat untuk memasak nasi goreng jowo lho ....

prosesnya persis seperti membuat mie goreng ....

Rumus dibawah ini akan merubah nama :

nasi goreng jowo + mie = disebut Nasi Mawut (Magelangan)

nasi goreng jowo + mie + sayuran (sawi) = disebut Masi Mawut Bandungan.

San soyo ngalor sansoyo pepak sayurane ...

Selamat mencoba